Page 78 - Lesjak, Miha, Marijana Sikošek, Simon Kerma. Ur. 2020. Tematski turizem: teoretični in aplikativni primeru oblik turizma v svetu in Sloveniji. Koper: Založba Univerze na Primorskem.

a Uran Maravic´ in Kaja Sajovic

Slika 4.1 Postrv, sirotka, mak Slika 4.2 Chef Luka Košir, ambasador

78 na 11-hodnem zimskem Slovenije kot Evropske

degustacijskem meniju 2018 gastronomske destinacije, na

v Hiši Franko (foto Maja Uran European Food Summitu

Maravic´) 2019 (foto Maja Uran Maravic´)

stje mislijo, da je najboljše le tam, kjer knjiga, ki ima že 90 let enake,
rdecˇe platnice, daje avtomobilistom le tri napotke: »Za 1 ustavi! Za 2
zavij! Za 3 odpotuj!«

Torej bi lahko povzeli, da gre za prave gastronomske turiste samo
v primeru obiskovalcev restavracij s 3 Michelinovimi zvezdicami. Pa
temu ni tako. Kot bomo prikazali kasneje v posameznih opredeli-
tvah gastronomskega turizma in proizvodov, številni akademiki da-
nes uporabljajo opredelitev Halla in L. Sharples (2003), ki navajata,
da je gastronomski turizem tista vrsta turizma, kjer gre za obisk pro-
izvodov gastronomskega turizma in so ti proizvodi primarni motiva-
cijski dejavnik. Ti proizvodi so na primer: obisk primarnih in sekun-
darnih proizvajalcev hrane, festivali hrane, restavracije in posebne
lokacije za degustacijo hrane in/ali okušanje posebnih regionalnih
lastnosti pri pridelave hrane.

Svetovna turisticˇna organizacija (World Tourism Organization,
2012) navaja, da so turisti dandanes izkušenejši, imajo vecˇji razpo-
ložljivi dohodek in vecˇ prostega cˇasa za potovanje ter jim turizem
omogocˇa, da se izognejo svoji vsakodnevni rutini, obicˇajnemu oko-
lju ter da se potopijo v svet svobode in novosti. Ravno gastronomija
je to podrocˇje velike kreativnosti in inovativnosti, hkrati podrocˇje
odkrivanja novih jedi kot tudi ponovnega odkrivanja starih tradicij
in tipicˇnih jedi posameznih destinacij.