Page 83 - Lesjak, Miha, Marijana Sikošek, Simon Kerma. Ur. 2020. Tematski turizem: teoretični in aplikativni primeru oblik turizma v svetu in Sloveniji. Koper: Založba Univerze na Primorskem.

Gastronomski turizem

Slika 4.5 Turisticˇna kmetija Klinec, Slika 4.6 Chef Jakob Pintar, restavracija
Goriška brda, 2019 (foto Maja Tabar, mladi chef leta 2020,
Uran Maravic´) Gault Millau Slovenija (foto 83
Maja Uran Maravic´)

od naslednjih izrazov: hrana, izbira hrane, hrana in socialni medi-
ji, prehranski turizem, lokalna/pristna hrana in restavracije, kuha-
nje in postrežba za zaposlene, letalska hrana, ulicˇna hrana, otro-
ški meni, chef, kulinaricˇne operacije, oprema, trajnost, oblikovanje
menijev, kakovost hrane in sanitarna oskrba. Razen zgoraj naštetih
kljucˇnih besed so bile pogosto uporabljene kljucˇne besede o pre-
hranskem turizmu še naslednje: gastronomski/kulinaricˇni turizem;
turizem na podeželju; ponudba hrane in izbor destinacije; festivali
hrane ter hrana in trajnost.

Trendi v gastronomskem turizmu

Z analizo trendov v gastronomskem turizmu lahko bolje razumemo
kontekst razvoja te vrste turizma. Bolje lahko razumemo delovanje
turisticˇnega sektorja, pomaga nam razumeti vlogo gastronomije v
današnji družbi, zlasti kot kljucˇni element kulturne dedišcˇine oz. še
vecˇ, identitete destinacije in posledicˇno glavnega gradnika konku-
rencˇnosti destinacije.

Svetovna turisticˇna organizacija je v krovnem dokumentu za po-
drocˇje gastronomskega turizma zapisala, kaj so glavni trendi in klju-
cˇi do uspeha v dosedanjem razvoja tega podrocˇja (World Tourism
Organization, 2012, str. 10–11):

• Rastocˇi trg te vrste turizma: povpraševanje po gastronomskem