Page 164 - Sedmak, Gorazd, in Almir Peštek, ur. 2015. Strateški aspekti upravljanja turističkom destinacijom / Strateški aspekti upravljanja turistične destinacije. Sarajevo / Koper
P. 164
Sveukupno se može kazati da zadovoljstvo gastronomskim turističkim
doživljajem doprinosi prepoznatljivosti i jačanju konkurentnosti turističke
destinacije na savremenom turističkom tržištu. Stoga je osnovna svrha
ovog rada utvrditi i testirati latentne faktore gastronomskog turističkog
doživljaja grada Sarajeva kao turističke destinacije na uzorku stranih
turista. Osnovni ciljevi rada su: (1) identificirati latentne faktore konstrukta
gastronomskog turističkog doživljaja; i (2) ispitati utjecaj latentnih faktora
gastronomskog turističkog doživljaja na sveukupno zadovoljstvo turista
gastronomskom ponudom i njihove buduće namjere (ponovna posjeta i
pozitivna usmena propaganda). Rezultati istraživanja prezentirani u ovom
radu pružaju nositeljima ugostiteljsko-turističke ponude značajne
smjernice za efikasnije korištenje kulinarskih resursa s kojima destinacija
raspolaže.
METODOLOGIJA
Primarno istraživanje provedeno je u gradu Sarajevu, turističkoj destinaciji
koja zbog svojih specifičnih obilježja, kulturno-historijskog nasljeđa i
reputacije u svijetu predstavlja važno turističko odredište Bosne i
Hercegovine. Podaci su prikupljeni metodom ispitivanja i korištenjem
tehnike samopopunjavanja strukturiranog anketnog upitnika. Anketni
upitnik je distribuiran hotelima, hostelima te restoranima na području
Baščaršije, historijskog i kulturnog središta grada Sarajeva. S ciljem
dobivanja što reprezentativnijih podataka, odjeli recepcija te vlasnici
restorana zamoljeni su da anketni upitnik distribuiraju prilikom odjave
gosta iz smještajnog objekta ili nakon pružene ugostiteljske usluge u
restoranima. Od ukupno 500 distribuiranih anketa ostvaren je povrat od
194 upitnika, što čini stopu odziva od 38,8 %. Šest upitnika bilo je u
potpunosti ili djelimično nepopunjeno (više od 70 % nedostajućih
vrijednosti) te su isti izostavljeni iz daljnje analize.
Instrument istraživanja – anketni upitnik sastojao se iz četiri dijela. Prvi
dio anketnog upitanika obuhvata pitanja o broju dosadašnjih posjeta gradu
Sarajevu, svrsi putovanja, pratnji tokom putovanja te dužini boravka.
Drugi dio anketnog upitnika sastoji se od 18 izjava na Likertovoj skali od
1 (U potpunosti se ne slažem) do 7 (U potpunosti se slažem) za mjerenje
atributa gastronomskog turističkog doživljaja. Atributi korišteni za
definiranje izjava o gastronomskom turističkom doživljaju preuzeti su iz
literature (Correia i sur., 2008; Ab Karim i sur., 2009). Treći dio upitnika
uključuje četiri izjave na Likertovoj skali od 1 do 7 kojima je mjereno
162
doživljajem doprinosi prepoznatljivosti i jačanju konkurentnosti turističke
destinacije na savremenom turističkom tržištu. Stoga je osnovna svrha
ovog rada utvrditi i testirati latentne faktore gastronomskog turističkog
doživljaja grada Sarajeva kao turističke destinacije na uzorku stranih
turista. Osnovni ciljevi rada su: (1) identificirati latentne faktore konstrukta
gastronomskog turističkog doživljaja; i (2) ispitati utjecaj latentnih faktora
gastronomskog turističkog doživljaja na sveukupno zadovoljstvo turista
gastronomskom ponudom i njihove buduće namjere (ponovna posjeta i
pozitivna usmena propaganda). Rezultati istraživanja prezentirani u ovom
radu pružaju nositeljima ugostiteljsko-turističke ponude značajne
smjernice za efikasnije korištenje kulinarskih resursa s kojima destinacija
raspolaže.
METODOLOGIJA
Primarno istraživanje provedeno je u gradu Sarajevu, turističkoj destinaciji
koja zbog svojih specifičnih obilježja, kulturno-historijskog nasljeđa i
reputacije u svijetu predstavlja važno turističko odredište Bosne i
Hercegovine. Podaci su prikupljeni metodom ispitivanja i korištenjem
tehnike samopopunjavanja strukturiranog anketnog upitnika. Anketni
upitnik je distribuiran hotelima, hostelima te restoranima na području
Baščaršije, historijskog i kulturnog središta grada Sarajeva. S ciljem
dobivanja što reprezentativnijih podataka, odjeli recepcija te vlasnici
restorana zamoljeni su da anketni upitnik distribuiraju prilikom odjave
gosta iz smještajnog objekta ili nakon pružene ugostiteljske usluge u
restoranima. Od ukupno 500 distribuiranih anketa ostvaren je povrat od
194 upitnika, što čini stopu odziva od 38,8 %. Šest upitnika bilo je u
potpunosti ili djelimično nepopunjeno (više od 70 % nedostajućih
vrijednosti) te su isti izostavljeni iz daljnje analize.
Instrument istraživanja – anketni upitnik sastojao se iz četiri dijela. Prvi
dio anketnog upitanika obuhvata pitanja o broju dosadašnjih posjeta gradu
Sarajevu, svrsi putovanja, pratnji tokom putovanja te dužini boravka.
Drugi dio anketnog upitnika sastoji se od 18 izjava na Likertovoj skali od
1 (U potpunosti se ne slažem) do 7 (U potpunosti se slažem) za mjerenje
atributa gastronomskog turističkog doživljaja. Atributi korišteni za
definiranje izjava o gastronomskom turističkom doživljaju preuzeti su iz
literature (Correia i sur., 2008; Ab Karim i sur., 2009). Treći dio upitnika
uključuje četiri izjave na Likertovoj skali od 1 do 7 kojima je mjereno
162
