Page 161 - Sedmak, Gorazd, in Almir Peštek, ur. 2015. Strateški aspekti upravljanja turističkom destinacijom / Strateški aspekti upravljanja turistične destinacije. Sarajevo / Koper
P. 161
GASTRONOMSKI TURISTIČKI DOŽIVLJAJ:
PRIMJER GRADA SARAJEVA
Dr. Merima Činjarević
Ekonomski fakultet u Sarajevu, Univerzitet u Sarajevu
E-mail: merima.cinjarevic@efsa.unsa.ba
Dr. Almir Peštek
Ekonomski fakultet u Sarajevu, Univerzitet u Sarajevu
E-mail: almir.pestek@efsa.unsa.ba
SAŽETAK
U uvjetima sve veće konkurencije na globalnom turističkom tržištu,
gastronomija, kao motivirajući faktor i turistička atrakcija, postaje sve
važnija sastavnica turističke ponude destinacije. Budući da turizam hrane
predstavlja selektivni oblik turizma koji iz godine u godinu bilježi
eksponencijalni rast, pred destinacije se stavlja potreba efikasnijeg
korištenja gastronomije u cilju privlačenja turista i povećanja turističkog
prometa. Cilj ovog rada je identificirati faktore koji određuju gastronomski
turistički doživljaj te utvrditi njihovu utjecaj na cjelokupno zadovoljstvo
turista gastronomskim doživljajem te njihove buduće namjere (ponovna
posjeta i pozitivna usmena propaganda). Istraživanje je provedeno u gradu
Sarajevu, na uzorku od 188 stranih turista. Rezultati faktorske analize
pokazali su da je gastronomski turistički doživljaj multidimenzionalni
konstrukt sačinjen od doživljene kvalitete hrane, doživljene kvalitete osoblja,
doživljene autentičnosti gastronomskog iskustva i doživljene jedinstvenosti
gastronomskog iskustva. Rezultati modeliranja strukturalnim jednačinama
ukazuju da doživljena jedinstvenost gastronomskog iskustva i doživljena
kvaliteta hrane. predstavljaju značajne odrednice sveukupnog zadovoljstva
turista gastronomskim doživljajem. Dodatno, nalazi istraživanja potvrdili su
da razina zadovoljstva gastronomskim doživljajem pozitivno i statistički
značajno utječe na namjeru ponovne posjete i širenja usmene propagande.
Rezultati istraživanja pružaju ugostiteljsko-turističkim objektima i
organizacijama za upravljanje destinacijom smjernice za uspješno integriranje
gastronomske ponude u ukupni turistički proizvod destinacije.
Ključne riječi: turizam hrane, gastronomija, turistička destinacija,
turistički doživljaj
159
PRIMJER GRADA SARAJEVA
Dr. Merima Činjarević
Ekonomski fakultet u Sarajevu, Univerzitet u Sarajevu
E-mail: merima.cinjarevic@efsa.unsa.ba
Dr. Almir Peštek
Ekonomski fakultet u Sarajevu, Univerzitet u Sarajevu
E-mail: almir.pestek@efsa.unsa.ba
SAŽETAK
U uvjetima sve veće konkurencije na globalnom turističkom tržištu,
gastronomija, kao motivirajući faktor i turistička atrakcija, postaje sve
važnija sastavnica turističke ponude destinacije. Budući da turizam hrane
predstavlja selektivni oblik turizma koji iz godine u godinu bilježi
eksponencijalni rast, pred destinacije se stavlja potreba efikasnijeg
korištenja gastronomije u cilju privlačenja turista i povećanja turističkog
prometa. Cilj ovog rada je identificirati faktore koji određuju gastronomski
turistički doživljaj te utvrditi njihovu utjecaj na cjelokupno zadovoljstvo
turista gastronomskim doživljajem te njihove buduće namjere (ponovna
posjeta i pozitivna usmena propaganda). Istraživanje je provedeno u gradu
Sarajevu, na uzorku od 188 stranih turista. Rezultati faktorske analize
pokazali su da je gastronomski turistički doživljaj multidimenzionalni
konstrukt sačinjen od doživljene kvalitete hrane, doživljene kvalitete osoblja,
doživljene autentičnosti gastronomskog iskustva i doživljene jedinstvenosti
gastronomskog iskustva. Rezultati modeliranja strukturalnim jednačinama
ukazuju da doživljena jedinstvenost gastronomskog iskustva i doživljena
kvaliteta hrane. predstavljaju značajne odrednice sveukupnog zadovoljstva
turista gastronomskim doživljajem. Dodatno, nalazi istraživanja potvrdili su
da razina zadovoljstva gastronomskim doživljajem pozitivno i statistički
značajno utječe na namjeru ponovne posjete i širenja usmene propagande.
Rezultati istraživanja pružaju ugostiteljsko-turističkim objektima i
organizacijama za upravljanje destinacijom smjernice za uspješno integriranje
gastronomske ponude u ukupni turistički proizvod destinacije.
Ključne riječi: turizam hrane, gastronomija, turistička destinacija,
turistički doživljaj
159
