Page 170 - Sedmak, Gorazd, in Almir Peštek, ur. 2015. Strateški aspekti upravljanja turističkom destinacijom / Strateški aspekti upravljanja turistične destinacije. Sarajevo / Koper
P. 170
Tabela 3. Rezultati strukturalnog regresionog modela
Relacija Standardizirani strukturni t-vrijednost
koeficijent
DKH → ZGD 3,42
DKO → ZGD 0,32 0,46
DAGI → ZGD 0,04 (ns) 0,97
DJGD→ ZGD 0,07 (ns) 4,95
ZGD-BN 11.73
Izvor: Istraživanje autora 0,56
0,83
ZAKLJUČAK
Iako se turistički doživljaj izučava intenzivno u posljednjih nekoliko
desetljeća, relativno mali broj istraživanja u području turizma se bavi
doživljajem gastronomske ponude turističke destinacije. Budući da
gastronomija predstavlja dio turistističke ponude te da utječe na sveukupno
zadovoljstvo turista i njihove buduće namjere, izuzetno je važno
identificirati atribute gastronomske ponude koje oblikuju gastronomski
turistički doživljaj. Rezultati istraživanja ukazuju na valjanost
konceptualizacije gastronomskog turističkog doživljaja kao
multidimenzionalnog konstrukta sačinjenog od doživljene kvalitete hrane,
doživljene kvalitete osoblja, doživljene autentičnosti gastronomskog
iskustva i doživljene jedinstvenosti gastronomskog iskustva. Dodatno,
rezultati istraživanja pokazali su da doživljena jedinstvenost
gastronomskog iskustva ima najveći utjecaj na ukupno zadovoljstvo turista
gastronomskim doživljajem, a potom doživljena kvaliteta hrane. Također,
rezultati istraživanja potvrdili su postojanje pozitivne i statistički značajne
relacije između zadovoljstva turista gastronomskim doživljajem i njihovih
budućim namjera (ponovna posjeta i usmena propaganda). Navedeni
nalazi su u skladu s ranijim istraživanjima koja sugeriraju da je
gastronomija značajna sastavnica turističke ponude te da posljedično
determinira ponašanje turista prije, tokom i poslije posjeta destinaciji
(Richards, 2014; Correira i sur., 2008). Nalazi istraživanja nude i određene
implikacije za stručnu javnost i praksu. Organizacije za upravljanje
turističkom destinacijom, u cilju privlačenja turista u grad Sarajevo,
trebaju komunicirati i promovirati jedinstvenost gastronomskog iskustva i
kvalitetu hranu. U kontekstu povećanja zadovoljstva turista
gastronomskim doživljajem, ugostiteljski objekti u gradu Sarajevu bi svoju
gastronomsku ponudu trebali temeljiti na lokalnim tradicionalnim jelima
kako bi zadovoljili potrebe turista koji su u potrazi za jedinstvenim
168
Relacija Standardizirani strukturni t-vrijednost
koeficijent
DKH → ZGD 3,42
DKO → ZGD 0,32 0,46
DAGI → ZGD 0,04 (ns) 0,97
DJGD→ ZGD 0,07 (ns) 4,95
ZGD-BN 11.73
Izvor: Istraživanje autora 0,56
0,83
ZAKLJUČAK
Iako se turistički doživljaj izučava intenzivno u posljednjih nekoliko
desetljeća, relativno mali broj istraživanja u području turizma se bavi
doživljajem gastronomske ponude turističke destinacije. Budući da
gastronomija predstavlja dio turistističke ponude te da utječe na sveukupno
zadovoljstvo turista i njihove buduće namjere, izuzetno je važno
identificirati atribute gastronomske ponude koje oblikuju gastronomski
turistički doživljaj. Rezultati istraživanja ukazuju na valjanost
konceptualizacije gastronomskog turističkog doživljaja kao
multidimenzionalnog konstrukta sačinjenog od doživljene kvalitete hrane,
doživljene kvalitete osoblja, doživljene autentičnosti gastronomskog
iskustva i doživljene jedinstvenosti gastronomskog iskustva. Dodatno,
rezultati istraživanja pokazali su da doživljena jedinstvenost
gastronomskog iskustva ima najveći utjecaj na ukupno zadovoljstvo turista
gastronomskim doživljajem, a potom doživljena kvaliteta hrane. Također,
rezultati istraživanja potvrdili su postojanje pozitivne i statistički značajne
relacije između zadovoljstva turista gastronomskim doživljajem i njihovih
budućim namjera (ponovna posjeta i usmena propaganda). Navedeni
nalazi su u skladu s ranijim istraživanjima koja sugeriraju da je
gastronomija značajna sastavnica turističke ponude te da posljedično
determinira ponašanje turista prije, tokom i poslije posjeta destinaciji
(Richards, 2014; Correira i sur., 2008). Nalazi istraživanja nude i određene
implikacije za stručnu javnost i praksu. Organizacije za upravljanje
turističkom destinacijom, u cilju privlačenja turista u grad Sarajevo,
trebaju komunicirati i promovirati jedinstvenost gastronomskog iskustva i
kvalitetu hranu. U kontekstu povećanja zadovoljstva turista
gastronomskim doživljajem, ugostiteljski objekti u gradu Sarajevu bi svoju
gastronomsku ponudu trebali temeljiti na lokalnim tradicionalnim jelima
kako bi zadovoljili potrebe turista koji su u potrazi za jedinstvenim
168
